淡水特种水产主要指鳜鱼、鲐鱼、黄颡鱼、黄鳝、加州鲈鱼、长吻 、河豚、泥鳅等养殖鱼类。这些鱼原来都是野生的，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱，人工养殖是近十年来发展起来的。由于这些特种水产的食性多以动物性饲料为主，对饲料的要求较高，养殖技术也较复杂，尤其是规模化育种技术尚未完全过关，其养殖发展受到一定的限制。近几年来市场上这些淡水优质鱼的售价一直在高位运行。

2007年，以鳜鱼、黄鳝、黄颡鱼等为主的淡水特种水产零售价平均为26～60元/公斤。鳜鱼以餐饮消费为主，黄鳝则是家庭和餐饮消费兼而有之，泥鳅主要是出口。河豚鱼市场尚未开禁，其他优质鱼作为补充。从目前市场情况看，2008年淡水特种水产仍有较大的发展空间，售价依然会在高位运行。

2008年在淡水特种水产的生产与销售上应采取以下对策。

一、继续大力推广混养模式。鳜鱼、鲐鱼、黄颡鱼等优质鱼可以和河蟹、青虾以及常规鱼等混养，利用这些肉食性鱼类来吃掉池塘中的小杂鱼，提高人工饲料的利用率，降低生产成本，增加产出。这是一种资源节约、环境友好型的养殖模式，发展特种水产的养殖应大力提倡混养。

二、积极组织科技攻关。目前，鳜鱼、鲐鱼、黄颡鱼、黄鳝等淡水特种水产养殖的主要制约因素有：一是苗种培育技术尚未完全过关，二是人工配合饲料尚未完全解决，三是养殖技术还未完全成熟。因而养殖农户、养殖企业应与水产科研院校紧密结合，积极开展淡水优质鱼类养殖技术的科技攻关，尽快取得突破，为淡水特种水产类养殖业的发展提供技术支撑。

三、做好宣传推介工作。淡水特种水产由于种类多，各有特点，烹调食用方法不同，因而要积极做好宣传推介工作，介绍这些鱼类的特点、营养价值及食用方法，努力开拓市场，扩大销路。

此外，还要做好淡水名优鱼类养殖的开发工作。根据市场需求，积极开发长江鲻鱼、铜鱼、鲴鱼的养殖，扩大长吻 的养殖，为淡水养殖业的发展增添新的品种。